上海华谨科技集团有限公司

烘焙厂的防雷检测，这事儿听着就甜。但设备出问题的时候，味道可就不甜了。我们刚干完的一个活，把一个大型烘焙厂的防雷系统从“将就用”干到了“放心用”。

项目：上海某大型烘焙厂

厂长姓黄，做烘焙做了二十年。他说话很实在：“我们这个行业，靠的是设备和手艺。设备稳了，手艺才能发挥出来。”

去年夏天一次雷雨，把他们烤炉的温度控制系统打坏了。烤炉正在烤一批面包，温度突然失控。等发现的时候，那一批面包已经烤过头了。整批报废，损失了好几万。

还有一次，感应雷顺着信号线打进了和面车间。和面机的控制系统死机了，面团搅拌时间没控制好。那一批面团，面筋打得太过，做出来的面包口感不对。最后只能低价处理。

最头疼的是冷库。冷库里存着黄油、奶油等各种原料，有些是进口的，价格不便宜。冷库的制冷机组，雷雨天偶尔会停机。虽然备用机组会启动，但温度波动那几分钟，对原料品质还是有影响。

我们进场的时候，黄厂长指着烤炉：“这些烤炉，一台几十万。它们要是出问题，我这一天就白干了。”

检测：给烘焙厂“烤一烤”

我们用了一天，把全厂扫了一遍。

烤炉的温度传感器，信号线从烤炉旁边拉到控制室。这条线和电源线在同一个线槽里走了十几米，互相干扰。温度数据偶尔会跳一下，虽然幅度不大，但对烘焙来说，一两度就够要命了。

和面机的控制柜，放在和面机旁边。那个位置湿度大，面粉粉尘也多。打开柜门一看，电路板上已经积了一层灰。灰尘受潮后会导电，增加短路风险。

冷库的制冷机组，控制柜放在机房里面。机房的接地线是从附近的柱子引的，但柱子的接地是否可靠，没人知道。

改造：给烘焙“调个温”

烤炉的温度传感器信号线，和电源线分开走。分不开的地方，中间加金属隔板。从此温度数据再也不跳了。

和面机的控制柜，从和面机旁边移到了隔壁的房间。那个房间装了空调，温度和湿度都可控。柜门加了密封条，防止粉尘进入。

冷库制冷机组的控制柜，单独拉了一根专用接地线到主接地网。

效果：雷雨天的“出炉时刻”

改造完一个月，上海来了一场雷雨。

黄厂长在店里忙着招呼客人，手机上收到了监测系统的通知。他看了一眼，电源稳定，设备正常。

他继续招呼客人，心里想着：今天的面包，应该烤得不错。